„Mikrorestaurant-Erlebnis“ nennen Dietmar und Nicole Sawyere das, was Sie in dem schmucken Gasthaus von 1570 am Abend im „Bijou“ erwartet. Angenehm persönlich-intim ist die Atmosphäre hier, aufmerksam und herzlich der Service. Geboten wird eine spannende kulinarische Verbindung von schweizerischer und asiatischer Küche in Form eines Überraschungsmenü mit sechs Gängen. Das Menü trägt den Namen „Hintersassen Menu“ – bezugnehmend auf die als Hintersassen bezeichneten, von weiter her zugezogenen Siedler Dallenwils, die hier neue Ideen integrierten. Als Restaurant-Alternative betreibt man im Haus auch noch das ganz regional ausgerichtete „Stübli“.