Die „Fiskebar“, eine nordische Enklave im Genfer Ritz Carlton, hat sich mit ihrer Meeresküche einen Namen gemacht. Der Küchenchef verwendet erstklassige Produkte regionaler Erzeuger und bereitet sie mit perfekter Kochtechnik zu. Eine frische und gesunde skandinavische Küche mit dezenten mediterranen Einflüssen. Viele Produkte werden mit traditionellen Methoden des Räucherns und Fermentierens haltbar gemacht. Man genießt die Küche in einer stilvollen Atmosphäre, die rustikale Materialien und moderne Elemente kombiniert. Von einigen Tischen blickt man in die Küche, von anderen auf den See. Weinkarte mit einigen wunderbaren Überraschungen und einer guten Auswahl an Weinen aus biodynamischem Anbau.