Dentro del recinto de Bodegas Santo Tomás, es el chef Alfredo Villanueva quien dirige este local totalmente exterior (más vale visitarlo en temporada) enmarcado por plantas de lavanda y árboles de cítricos y con vistas de las colinas como telón de fondo. Lo desenfadado de su atmósfera contrasta con lo sofisticado de su carta, mexicana pero con influencias de cocina contemporánea europea, en especial francesa. Esto se traslada a platos como el crudo de jurel con tostadas de maíz azul o el arroz con pastrami de lengua, un plato creativo perfectamente conseguido. Más intensa, quizá, sea la berenjena ahumada con atún rojo ahumado desmenuzado. Los platos son para compartir y los postres, igualmente elegantes dentro de la rusticidad, incluyen desde el crujiente milhoja de pasta filo con jocoque, pistachos picados y miel de la zona a la tarta templada de dátiles.