Salagon ist zu einem der bedeutendsten Orte der Provence geworden. An der Stelle eines gallorömischen Landwirtschaftsbetriebs wurde im 2. Jh. ein Benediktinerpriorat gegründet, von dem nur noch die restaurierte romanische Kirche erhalten ist. Das zeitgenössischen Fenster des zweischiffigen Gotteshauses wurden von Aurélie Nemours geschaffen. Heute werden die Kapelle und die angrenzenden Nebengebäude aus dem 16.-19. Jh. für Ausstellungen genutzt. Bemerkenswert sind die sieben Themengärten mit über 2 500 Pflanzenarten, die harmonisch angeordnet sind.